Koenzymy to substancje umożliwiające prawidłowy przebieg reakcji biochemicznych w naszych organizmach. Właśnie taka role pełnią witaminy, przez to te związki umożliwiają prawidłowy rozwój i funkcjonowanie naszych ciał. Gdy mówimy o awitaminozie oznacza to zazwyczaj niedobór którejś z witamin, jest w dostrzegalny sposób komunikowany przez organizm ludzki. Ma to wpływ na narządy i układy. Niektóre awitaminozy doczekały sie określeń jako odrębne jednostki chorobowe, np. szkorbut wynikający z braku witaminy C. Fizjologia człowieka oraz sfera psychiczna to dwa obszary, na których niedobór witamin będzie sygnalizowany konkretnymi objawami.

Depresja to choroba o podłożu psychicznym, której występowanie nie jest bezpośrednim skutkiem braku witamin, jednakże brak w organizmie witaminy C i H może służyć jej powstawaniu. Po uzupełnieniu w organizmie tych witamin, można się spodziewać lepszych efektów leczenia farmakologicznego oraz terapeutycznego. Nasze ciało w przeciwieństwie do sfery psychicznej, daje czytelniejsze sygnały o tym, iż pilnie potrzebuje którejś witaminy. Skurcze mięśni to zauważalny symptom braku witamin oraz minerałów. Brak magnezu, witaminy C oraz E przejawia się częstymi skurczami mięśni, jak też drganiem powiek. Brak witamin można stwierdzić obserwując stan własnych paznokci i włosów. Jeżeli płytka paznokcia jest krucha, łatwo ulega uszkodzeniom, a włosy są suche oraz łamliwe wtedy szybko należy zaopatrzyć organizm w witaminę A oraz H. niedobór witaminy A, żelaza lub cynku można ustalić przy pomocy kontroli skóry. Jeśli jest ona sucha oraz złuszczona to sygnał, iż powyższe minerały i witaminy należy uzupełnić. Wycieńczenie organizmu oraz trudności z koncentracją to nie tylko wynik przemęczenia. Objawy te są najprawdopodobniej skutkiem braku magnezu, witaminy B1, B2, witaminy C, witaminy E. Hipowitaminoza to słowo, którym nazywa się niedobór witamin w organizmie. Hipowitaminoza rozdzielana jest na dwa typu: pierwotną oraz wtórną. Hipowitaminoza pierwotna jest efektem diety ubogiej w witaminy, jej wtórna odmiana jest efektem oddziaływania leków albo upośledzeniem procesu odpowiedzialnego za przyswajanie witamin ze zjadanych pokarmów. Awitaminoza to określenie, które stosuje się w przypadku, gdy w organizmie w ogóle nie ma danej witaminy. Brak witamin można zwalczać przy pomocy środków farmakologicznych albo właściwie zaplanowanej diety. Z badań naukowych wynika, że najbardziej narażona grupa osób na niedobory witamin to ludzie w starszym wieku i osoby mające nałogi. więcej